央视《健康之路》：从药到膳，一物多用的陈皮您了解多少呢？

来源: 发布时间: 2025-06-24 7 次浏览

胡世云主任医师

广东省中医药

在岭南人家的灶台与中医世家的药柜之间

陈皮完成了一场跨越千年的身份对话

这枚由茶枝柑皮经岁月雕琢

而成的金色琥珀

既是《本草纲目》记载的理气圣品

也是厨师们烹饪菜肴的美味密码

本期让我们跟着专家学习

陈皮有哪些用处与知识点呢

陈皮适于调理哪些症状？

一物多用，传承千年，陈皮入方可调百药，入膳可调百味，是煲汤、做菜、甚至给小孩食用的优选食材。尤其是广东新会陈皮含有二十多种挥发油，功效更强。

从中医角度看，陈皮归属于肺、脾经，性味辛、苦、温，它的功效主要在于理气健脾、燥湿化痰，适用于调理腹胀、呃逆、便秘或便溏的症状，能改善水土不服引起的肠胃不适。

PART.1

经典名方用陈皮

千年古方二陈汤就是用新会陈皮、半夏、茯苓、甘草组成的，此方理气和中、健脾养胃、润肺止咳，今仍在中医门诊大放异彩，印证着古老配伍的永恒生命力。

PART.2

陈皮新吃法

如今陈皮被开发出了很多饮品、陈皮花生、广式凉果、陈皮酵素等，深受年轻人喜爱。

专家特别推荐，在家里可以用陈皮、苹果、胡萝卜等榨汁喝，既能补充水分，又能清洁肠胃。

如何挑选优质陈皮？

观其色：年份越久的陈皮，表皮与内囊的颜色都会随时间加深。

触其质：新皮如绸柔韧，陈皮若玉清脆。

辨其香：3年左右果香清冽，10年左右陈香馥郁，15年以上则药香沉厚。

细辛和干姜负责祛除内寒，使体内阳气得以恢复，适合改善咳嗽时常见的白色或白色泡沫状痰。

品其味：初成者带柑果清酸，陈年者则陈香回甘。